Vins du Jura
Voir tous les vignerons du JuraNos ancêtres les Gaulois faisaient du vin dans le Jura… Aujourd’hui, c’est le paradis des petites exploitations et des coopératives solidaires. Si vous voulez de l’authenticité, pas besoin d’aller plus loin ! La Région s’étend sur un peu plus de 1800 hectares, entre la Bourgogne et la Suisse. Du fait de sa situation géographique, celle-ci produit des vins qui sont très uniques au terroir, certains diraient même atypiques:
le vin de Paille (vin aux notes de fruits mielleux et sucrés, de noisettes, avec un bon équilibre d'acidité) le vin Jaune (vin sec et aromatique aux noisettes, avec parfois des notes épicées de curcuma, gingembre et cardamome) et le Crémant du Jura (vin mousseux fait avec au moins 50% de Chardonnay) par exemple. C’est une région au climat frais, avec des sols argileux et calcaires et beaucoup de matière fossile issue de l'ère jurassique, d'où le nom de la région...! Les vins blancs du Jura sont majoritairement faits d’assemblages comprennent le Savagnin (vraie star du Jura avec 20% d'encépagement) et le Chardonnay. Pour les vins rouges, les cépages utilisés sont le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir. Aux nez, les blancs d’une belle finesse sont intenses sur la pêche et la pomme avec quelques notes de ceps. Les rouges ont des arômes de fruits rouges confits et d'épices, notamment de cannelle, avec une belle longueur. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires et marneux, et la production est à 80% de vins blancs. En ce qui concerne les accords mets et vins, les blancs (comme le Macvin du Jura ou même le Château-Chalon) sont à déguster sur une cuisine au curry, les fromages du Jura à croûte (Mont d’or, Franc-Comtois, Beaufort), tous les plats à base de crème, avec des champignons généreux et l’inimitable coq au vin jaune. Les rouges se marieront parfaitement avec un rôti de bœuf en jus, gigot d’agneau, volaille de Bresse, poissons grillé…Ce n'est pas une coïncidence si les vins du Jura s'accordent parfaitement avec la cuisine jurassienne et franc-comtoise !
Découvrez également cette belle région en allant visiter les domaines des vignerons récoltants du Jura.