Nos vins de Savennières
Tous les vignerons de SavennièresL’appellation Savennières possède un terroir reconnu pour ses vins blancs secs d’exception. On parle d’ailleurs de “grands crus” de la vallée de Loire ce qui confère à ces vins une renommée toute particulière.
L’appellation Savennières possède un terroir reconnu pour ses vins blancs secs d’exception.
On parle d’ailleurs de “grands crus” de la vallée de Loire ce qui confère à ces vins une renommée toute particulière.
Mais même si les vins Savennières sont vinifiés en grande majorité en sec, ils peuvent également l’être en demi-sec ou moelleux.
Faisant partie du vignoble de la vallée de la Loire, l’aire d’appellation Savennières est localisée non loin d’Angers.
Elle est grandement appréciée pour sa gamme de blancs secs.
D’ailleurs, ses boissons sont catégorisées parmi les grands crus de la vallée de la Loire.
L’appellation Savennières, un vignoble développé par les moines
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) Savennières est située au nord de la Loire, à 15 km au sud-ouest d’Angers.
Sa superficie est de 350 hectares et elle comprend 3 communes : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière.
Si sa zone géographique est étendue, l’appellation n’exploite que 150 hectares pour la culture du raisin donnant des vins secs, demi-secs et moelleux.
Historiquement, les activités viticoles dans cette partie de la France ont commencé à l’époque des Romains.
Cependant, ce n’est qu’au 12ème siècle, sous l’impulsion des abbayes, qu’elles prennent vraiment de l’ampleur.
Plus tard, vers le 19ème siècle, elles continuent de se développer.
L’aire de production obtient le titre d’AOC grâce à un décret datant du 8 décembre 1952. Les Savennières deviennent alors l’un des 3 grands crus de l’Anjou avec le Bonnezeaux et le Quart-de-Chaume.
Plantée sur des coteaux abrités, l’AOC se répartit sur des sols schisteux avec des filons volcaniques et des sables éoliens.
Pour obtenir des vins des Savennières de qualité, les vignerons s’appuient sur le climat semi-océanique de la zone. Il est idéal pour la production de vins blancs secs qui font la renommée de l’appellation.
L’appellation Savennières, les points pour la reconnaître
Pour obtenir ce grand cru, les exploitations recourent au cépage appelé chenin blanc. Un cahier des charges est alors respecté pour continuer ce savoir-faire reconnu.
Dans l’aire de production, les agriculteurs privilégient l’agriculture biologique et la biodynamie. Ils réalisent les vendanges manuellement pour réaliser un tri successif.
Ainsi, ils peuvent prélever les grappes ayant la maturité voulue.
Généralement, les vins des Savennières se parent d’une couleur jaune pâle. Sa robe est profonde, aux reflets pailles pouvant tendre vers le vieil or aux reflets ambrés.
Elle peut être nuancée par des touches de vert pour les boissons nouvelles et d’or pour les productions issues d’une année chaude.
Si vous humez ces boissons, vous noterez des arômes de fleurs blanches comme l’acacia.
À cela s‘ajoutent des fragrances de tilleul, de camomille et des touches minérales. Une fois que les blancs sont aérés, ils développent des senteurs de fruits mûrs ou de fruits secs.
Certains vins blancs peuvent tirer vers les arômes de tilleul, d’anis, de pamplemousse, de poire et même de jasmin.
À la dégustation, les vins des Savennières sont harmonieux.
Vous serez surpris par leur structure et leur délicatesse, ainsi que par l’équilibre qu’ils offrent entre fraîcheur et suavité traduit par sa forte minéralité.
Son cépage, le Chenin est un cépage blanc qui plait !
Ses grappes sont compactes, de taille moyenne, il a la particularité de pouvoir participer à l'élaboration de vins secs, mais aussi liquoreux et effervescents. Il est à la fois acidulé, vif et possède un bon potentiel de garde.
Aujourd’hui, environ 520 000 bouteilles sont produites chaque année par un peu plus de 30 producteurs.
L’appellation Savennières, une visite dans les domaines pour mieux la connaître
Vous souhaitez en savoir plus sur l’appellation Savennières ? Réalisez une visite des domaines près de l’aire de production.
Vous y obtiendrez toutes les réponses à vos questions tout en réalisant divers achats de vins des Savennières.
Commencez par le château Soucherie situé près d’Angers. Ici, vous aurez de précieux renseignements sur la production des différentes appellations.
Ensuite, rendez-vous à Martigné-Briand à 30 km d’Angers. Vous y trouverez le domaine des Deux Arcs.
Le propriétaire des lieux vous fera découvrir son vignoble et vous indiquera les méthodes de transformation des cépages, dont le chenin.
Après ces visites et l’achat de vins des Savennières, il vous faudra trouver les meilleurs accords mets et vins pour les savourer ce vin de loire.
Les blancs de l’appellation font un bon accompagnement pour un apéritif, divers poissons, un gratin d’écrevisses ou de la viande blanche.
Révélez toutes les saveurs et les senteurs de ces boissons en préparant une blanquette de lotte en cassolette ou une matelote au riesling.
Le Savennières sec, lui, est à servir avec des ris de veau à l’artichaut ou une blanquette de veau aux champignons.
Pour les vins demi-secs ou moelleux, privilégiez un canard aux pêches jaunes.
Nous vous conseillons de la carafer pour une meilleure dégustation !