Vins de Savoie
Voir tous les vignerons de SavoieSans aucun doute, les meilleurs accords vin-fromage sont ceux de la Savoie ! Quoi de mieux qu’un vin blanc de Savoie, à déguster autour d’une raclette, au chaud dans un chalet ? La culture de la vigne a une place privilégiée dans l’économie agricole de la région. Les vignes des Hautes-Alpes ont aussi la particularité de s’épanouir dans des paysages magnifiques, sur les éboulis des falaises ou sur les versants de la rivière.
Avec ces huit cépages, le vin des Hautes-Alpes est décliné en rouge, rosé et blanc, avec des notes de fruits frais venant de l'arôme des vendanges fraîches… Ces cépages du pays savoyard donnent naissance à des vins principalement blancs (70%) avec quelques rouges (20%) et très peu de rosés et mousseux. Au total, la région compte au moins 5000 acres (2000 ha) et produit des vignobles qui jouissent d’un microclimat étonnamment chaud en raison de l’exposition au soleil du sud/sud-est et des effets modérateurs des rivières et des lacs voisins. Abricots, figuiers, oliviers et amandiers peuvent partagent l’espace de culture avec les vignobles de Savoie.
Bien que les sols viticoles soient principalement riches en calcaire et en éboulis, il existe une grande diversité de types de sols en Savoie: moraines (dépôts glaciaires), sols alluviaux, terrasses fluviales (pierres fluviales sur argile), pentes escarpées en pierre calcaire et le bassin de Molasse… En fin de compte, la Savoie représente un incroyable “patchwork” de sols issus des époques qui ont érigé les Alpes pendant le Crétacé et le Jurassique.
En ce qui concerne les accords mets et vins, les vins blancs de Savoie (comme la Roussette de Savoie) accompagnent les fondues et tartiflettes. Certains se marient avec des poissons d'eau douce et des fromages comme le Beaufort ou le Reblochon. Les vins rouges de Savoie (comme l’Apremont Arbin), quant à eux, iront avec les charcuteries de la région ou une épaule d'agneau braisée, et les rosés avec des plats italiens.