15 questions à poser lors d'une visite de domaine

Partir à la rencontre d’un vigneron peut sembler anodin. Mais votre plaisir et le sien sont relativement liés, alors mieux vaut avoir quelques questions en tête avant d’arriver au domaine.

Dans les vignes

Les vignes : des endroits magnifiques et complexes à la fois. Ce sera pour vous le temps de prendre une grande inspiration et d’apprécier la beauté de ces cultures. Souvent cultivées sur plusieurs, ce sera sans aucun doute un régale pour les yeux. En vous y baladant, vous pourrez demander :

• Quelle est la superficie du domaine ?
• Quels sont les cépages cultivés ?
• Quels sont les rendements par hectare ?
• Combien de vendangeurs viennent chaque année aider à la récolte?
• Quelle est la densité de plantation ?
• Quel est type de sol ?

Dans les chais

Les chais : l’endroit où tout se passe. Selon les domaines, vous y trouverez les cuves de fermentation et/ou la cave d’élevage des vins. Odorat sensible, s’abstenir ! Comme dans les brasseries de bière ou les productions de whisky, les odeurs sont fortes du fait de la réaction entre les bactéries et le raisin. Malgré tout, ce sont des lieux magnifiques comme peuvent les caves du mythique Château de Meursault (Bourgogne) ou du grandiose Château d’Yquem (Sauternes). N’oubliez d’y demander :

• Quelle est la contenance des cuves ?
• Y’a-t-il des intrants durant la vinification ?
• Comment maîtriser le degré alcoolique du vin durant la vinification ?
• Combien de barriques sont présentes ?
• Est-ce des fûts de chêne ? de l’inox ?
• Durant combien de mois cette cuvée reste-t-elle en fût?
• Quel impact le fût/la cuve en inox a-t-il sur les vins ? Et à la dégustation ?

Au caveau de dégustation

Le caveau : pour un moment de partage unique avec le vigneron. C’est le lieu où le vigneron vous fait goûter le fruit de son travail. Il est à savoir que de la vigne à la bouteille, il peut parfois s’écouler plus de 2 ans : le vigneron est donc toujours heureux de partager son vin avec les visiteurs. Que vous soyez amateur ou éclairé sur l’art de déguster, demandez :

• Quelle est la cuvée qui est le plus influencée par le terroir ? (sols, climats …)
• Quelle est votre préférée et pourquoi ?

En posant ces questions, vous serez incollable sur le vignoble et sur ce que fait le vigneron de ses journées. Au-delà de votre connaissance du sujet, ces questions montreront aussi au vigneron que vous portez un réel intérêt à son univers : la garantie d’une visite réussie !