On est en Auvergne, et cela change tout : des sols volcaniques, une acidité naturelle, des jus vifs mais pas maigres. Auroux travaille Gamay et autres variétés locales avec une douceur qui rappelle le vignoble nature, sans tomber dans la facilité. Les vins sont souvent croquants, parfois plus profonds selon les parcelles. Une phrase courte : énergie tranquille. Un vrai plaisir de table.