Chapuis & Chapuis
Bourgogne Bouzeron 2024
Bouzeron | Blanc | 2024
Ce vin Aligoté, élevé sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d'une viticulture en conversion bio et de vendanges manuelles. Le pressurage direct en grappe entière et la fermentation en fûts de chêne apportent une belle complexité. L'utilisation de levures indigènes et un faible ajout de SO2 en font un vin authentique et respectueux de l'environnement. Grâce à un élevage de 4 mois, ce vin révèle une expression pure du cépage Aligoté.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Chapuis & Chapuis
À Pommard, le domaine Chapuis & Chapuis, conduit par deux frères, élabore des vins à partir de pinot noir et de chardonnay issus de raisins locaux, provenant à la fois de leurs propres vignes et d’un négoce rigoureusement sélectionné. Cette double approche permet de travailler différentes origines tout en maintenant une exigence constante sur la qualité de la matière première.
Les vinifications reposent sur des fermentations spontanées et des extractions délicates, avec pour objectif de préserver la finesse des textures et la lisibilité du fruit. Les vins rouges se distinguent par un grain fin, une expression claire du pinot noir et une verticalité marquée, rappelant des interprétations bourguignonnes classiques, sans recherche de puissance.
Les vins blancs conservent une tension nette, soutenue par des maturités justes et des élevages conduits avec retenue. L’ensemble du travail du domaine privilégie la sincérité et la précision, proposant des cuvées équilibrées, construites sur la finesse
Pourquoi choisir Les Grappes ?
