Chapuis & Chapuis
Bourgogne Côte d'Or 2023
Bourgogne | Rouge | 2023
Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, bénéficie d'une vinification artisanale maîtrisée. Récolté à la main sur des sols argilo-calcaires, il exprime à merveille le terroir grâce à l'utilisation de levures indigènes et d'une fermentation en cuves inox. Après un élevage de six mois en fûts de chêne déjà utilisés pour plusieurs vins, le résultat est un vin qui préserve son authenticité et sa pureté, sans filtration ni ajouts superflus.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Chapuis & Chapuis
À Pommard, le domaine Chapuis & Chapuis, conduit par deux frères, élabore des vins à partir de pinot noir et de chardonnay issus de raisins locaux, provenant à la fois de leurs propres vignes et d’un négoce rigoureusement sélectionné. Cette double approche permet de travailler différentes origines tout en maintenant une exigence constante sur la qualité de la matière première.
Les vinifications reposent sur des fermentations spontanées et des extractions délicates, avec pour objectif de préserver la finesse des textures et la lisibilité du fruit. Les vins rouges se distinguent par un grain fin, une expression claire du pinot noir et une verticalité marquée, rappelant des interprétations bourguignonnes classiques, sans recherche de puissance.
Les vins blancs conservent une tension nette, soutenue par des maturités justes et des élevages conduits avec retenue. L’ensemble du travail du domaine privilégie la sincérité et la précision, proposant des cuvées équilibrées, construites sur la finesse
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