Chapuis & Chapuis
Hautes Côtes de Beaune 2024
Hautes Côtes De Beaune | Blanc | 2024
Ce Chardonnay est le fruit d'une vinification soignée qui valorise à merveille la typicité de son terroir argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés manuellement, témoignant d'un soin constant porté à la qualité. Après un pressurage direct en grappe entière, le jus est fermenté grâce à des levures indigènes, puis élevé pendant 11 mois en fûts de chêne, offrant ainsi une complexité et une profondeur raffinée. La vinification adopte une approche minimale en sulfites, magnifiant l'expression naturelle du cépage.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Chapuis & Chapuis
À Pommard, le domaine Chapuis & Chapuis, conduit par deux frères, élabore des vins à partir de pinot noir et de chardonnay issus de raisins locaux, provenant à la fois de leurs propres vignes et d’un négoce rigoureusement sélectionné. Cette double approche permet de travailler différentes origines tout en maintenant une exigence constante sur la qualité de la matière première.
Les vinifications reposent sur des fermentations spontanées et des extractions délicates, avec pour objectif de préserver la finesse des textures et la lisibilité du fruit. Les vins rouges se distinguent par un grain fin, une expression claire du pinot noir et une verticalité marquée, rappelant des interprétations bourguignonnes classiques, sans recherche de puissance.
Les vins blancs conservent une tension nette, soutenue par des maturités justes et des élevages conduits avec retenue. L’ensemble du travail du domaine privilégie la sincérité et la précision, proposant des cuvées équilibrées, construites sur la finesse
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