Cahors, oui, mais dans une version étirée, verticale, où le Malbec ne cherche jamais l’épaisseur. Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse ont insufflé un souffle nouveau : moins d’extraction, plus de rythme, des élevages maîtrisés. Les vins ont ce grain serré et cette droiture qui marquent les grands Cahors modernes. Une phrase courte : pureté remarquable.