Le domaine Cazes, pionnier de la biodynamie dans le Roussillon, mêle vins secs et doux avec une grande cohérence. Le Grenache et le Muscat sont travaillés avec précision, donnant des profils amples mais équilibrés. Les vins doux naturels affichent une texture généreuse et une aromatique patinée, tandis que les rouges secs révèlent une tension surprenante dans ce climat chaud. Un domaine historique qui continue d’évoluer.