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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander

Si vous êtes pressé(e)

La paëlla associe beaucoup de saveurs et de textures, il est difficile de trouver avec quoi l’accorder, le vin blanc est le meilleur allié dans ce cas là.

Quel vin pour les goûts si prononcés de la paëlla ?

La paëlla, c’est un jeu de texture, une association de goût surprenantes et des épices très parfumées : la complexité est là ! Le riz est fondant et volumineux, la viande est dense, les huiles, piments et épices apportent les parfums. Le vin devra donc être assez onctueux, pour accompagner correctement la viande, mais il ne devra pas être trop parfumés car il ne pourra pas entrer en compétition avec les arômes de la paëlla. La multiplication des parfums pourra en effet presque nuire à l’ensemble !

Les vins qui associent toutes ces qualités sont bien souvent des blancs, le rouge est vraiment à éviter, il aura toujours une palette d’arômes trop large et trop puissante. Les rosés pas trop fruités pourront accompagner également à la paëlla pour changer du vin blanc !

Les appellations idéales

Les vins français peuvent aussi bien que les vins espagnols accompagner la paëlla ! Les vins du sud de la France comme dans le Languedoc et surtout à Corbières et sur les Côteaux du Languedoc et dans le Roussillon seront très adaptés, mais plus au nord, en Bourgogne et en Alsace, certains cépages doux comme le pinot Blanc et le chasselas, ou le chardonnay et l’aligoté ! Pour le rosé, c’est à Bordeaux qu’il sera le plus adapté !

La Paëlla, plat du sud pour un vin du sud

Vous en connaissez beaucoup vous des plats qui se cuisent, en famille, entourés de plusieurs cuisiniers et dans une poêle taille XXL ? Pas nous, et c’est ce qui fait le charme de ce plat, qui symbolise la convivialité, le partage, et dont le goût si particulier ne déçoit jamais. Son nom est chantant, son origine ne laisse pas de doute : le sud est là ! L’Espagne est dans nos assiettes, on se demande désormais avec quel vin l’accompagner…

 

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