Au domaine Neumeyer, on cultive les vignes avec des pratiques biologiques, incluant un enherbement de flore locale et des vendanges manuelles poussées par une sélection rigoureuse des parcelles. La vinification repose sur un pressurage délicat et l'utilisation de levures indigènes pour préserver l'essence des raisins. Une élévation prolongée sur lies fines favorise une maturation optimale du vin, lui conférant une expression fidèle à son terroir d'origine.
Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne élevage sur lies fines puis mise en bouteilles le 27 juillet 2019.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Floral et Fruité
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Neumeyer
En Alsace, le Domaine Neumeyer est implanté autour de Molsheim, ainsi que sur les communes voisines de Mutzig et Avolsheim. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre des sols et à l’expression parcellaire.
Le travail à la vigne repose sur des pratiques mesurées : enherbement naturel, travail superficiel des sols, vendanges manuelles avec tri et rendements maîtrisés. Les raisins sont récoltés à maturité afin de préserver la justesse des équilibres et le potentiel aromatique de chaque parcelle.
En cave, les vinifications privilégient une intervention minimale. Les pressurages sont doux, les fermentations menées avec des levures indigènes, et les élevages se prolongent sur lies afin de favoriser la stabilité et la complexité naturelle des vins. Cette approche vise à accompagner la matière première sans en altérer l’expression.
Les cuvées du domaine recherchent avant tout la personnalité et la lisibilité, avec des ... Lire plus
