La vinification de ce vin repose sur des méthodes traditionnelles avec une vendange manuelle, préservant ainsi l'intégrité des grappes entières. Après une macération pré-fermentaire à froid, la macération se prolonge sur plusieurs jours, permettant d'extraire en douceur les arômes et les textures subtiles caractéristiques du terroir sablo-gravelleux. L'élevage sur fines lies apporte à ce vin une texture raffinée et une structure équilibrée, idéale pour apprécier ses nuances riches et élégantes.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Giachino
Aux portes du massif de la Chartreuse, le Domaine Giachino bénéficie d’un contexte montagnard marqué, où l’altitude et les amplitudes thermiques apportent une fraîcheur naturelle aux vins. Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis de nombreuses années, avec une attention constante portée à la limpidité des expressions et à l’équilibre des maturités.
La jacquère et la mondeuse constituent le cœur de la production. La jacquère donne des blancs droits et vifs, structurés par une acidité nette et une sensation presque saline, directement liée au contexte alpin. La mondeuse est travaillée dans un registre tendu et digeste, privilégiant la fraîcheur du fruit et des tanins fins plutôt que la concentration.
Les vinifications recherchent la précision et la lisibilité, avec des interventions limitées et des élevages discrets. Les cuvées se distinguent par leur vivacité et leur grande buvabilité, offrant une lecture claire et contemporaine des terroirs savoyards, où la fraîcheur reste
