Nos vins de Brouilly
Voir tous les vignerons de BrouillyCouvrant plus de 20% de la superficie du vignoble du Beaujolais, l’appellation d’AOC Brouilly provient du Mont Brouilly, dont le vignoble pousse au pied d’un paysage montagneux culminant à 484 mètres d’altitude. Ce vin rouge est plus particulièrement produit dans la région viticole des Crus du Beaujolais. Leurs cousines, les Côtes de Brouilly poussent sur les versants du mont. La petite chapelle en son sommet s’appelle Notre-Dame aux Raisins, ça ne s’invente pas…
Les raisins sont issus essentiellement du cépage Gamay mais d’autres peuvent provenir en complément, jusqu’à 15% par parcelle, comme l’aligoté, le chardonnay, ou le pinot noir. Ainsi son vin, paré d’une robe rouge rubis, peut être nuancé de violet dans les terroirs plus granitiques. Le premier jour des vendanges est effectué en fonction de la maturation des grappes, elle-même dépendante de l’ensoleillement. C’est pour cela que l’on peut le boire dans l’année qui suit la récolte ! Harmonieux, élégant et robuste, il dégage un remarquable arôme de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…) parfumé d’une touche de pivoine. C’est un vin de garde moyenne qui est servi traditionnellement à l’apéritif accompagné de charcuterie et de fromage, ou avec de la volaille ou de la viande blanche. Ces vins, qui se gardent entre deux et trois ans, sont ronds, souples et agréables à boire.
L’AOC Brouilly est un vin issu du vignoble du Beaujolais dans le département du Rhône. Un décret datant du 19 octobre 1938 l’a officiellement reconnu comme étant une appellation d’origine contrôlée (AOC). Cet arrêté a été émis par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).
L’AOC Brouilly, un vin uniquement rouge
Le vin Brouilly est produit dans un vignoble localisé à l’ouest de Belleville-sur-Saône. Il fait partie de l’aire de production du Beaujolais où il est considéré comme étant le plus vaste des crus de cette dernière. Recouvrant les pentes du Mont Brouilly, l’exploitation est connue pour ne donner que du vin rouge.
Si le plus au sud du vignoble du Beaujolais, l’appellation Brouilly représente près de 20 % de la superficie totale de cette zone. Son sol varie en fonction de la localisation dans l’exploitation. Du côté ouest, le terroir est de nature granitique. Vers le centre, le sol comprend des roches compactes et dures. Enfin, à l’est de la montagne, le sol est recouvert d’alluvions.
Le climat de l’aire de production est de type semi-continental avec des influences méditerranéenne et océanique. Cette variété climatique lui permet de créer un large panel de vins.
L’AOC Brouilly, un vin surprenant
Le vin Brouilly est obtenu à partir d’un cépage unique : le gamay N, un raisin noir à jus blanc. Toutefois, il peut être accompagné par d’autres matières premières (chardonnay B, aligoté B et melon B) avec une limitation de 15 % pour chaque parcelle. Le choix de ce cépage est dû à la nature du sol de la région. En effet, le gamay ne dévoile sa complexité que sur un terroir granitique et acide.
C’est grâce à ce raisin que le vignoble ne produit que du rouge. La boisson affiche une couleur rubis variant selon le terroir. Ainsi, celles dont le cépage a poussé sur sol granitique présentent une teinte violacée. Celles qui sont produites à l’est ont une nuance plus sombre.
L’AOC Brouilly est fine et fruitée. Grâce au sol granitique, elle est très précoce et peut être consommée le printemps suivant la récolte. Au nez, des odeurs dominantes de fraise et de framboise surprennent à la dégustation. En général, l’AOC Brouilly se consomme après 2 ou 5 ans d’âge. Cependant, le vin Brouilly peut être conservé durant 10 ans et plus dans de bonnes conditions.
L’AOC Brouilly, un vin à connaître
Pour mieux comprendre l’AOC Brouilly, vous devez vous rendre auprès des exploitants. Pour cela, partez en visite au domaine Les Roches Bleues. Ce vignoble axé sur l’agroécologie propose à la fois des appellations Brouilly et Côte-de-Brouilly. Lors de votre passage, renseignez-vous sur ce produit. Vous pouvez même procéder à un achat de vins Brouilly sur place.
Après cette visite, passez au domaine des Fournelles pour enrichir vos connaissances sur les produits de la zone viticole. C’est à St Lager que se trouve cette propriété proposant les crus Brouilly et Côtes de Brouilly.
Une fois de retour chez vous avec vos achats de vins Brouilly, vous devrez trouver les bons plats pour accompagner les rouges aux saveurs surprenantes. Lors des grands événements, comme les fêtes de fin d’année, ce type de vin fait un bon accompagnement avec de la volaille de Bresse. Lors d’un apéritif, il se marie bien avec différents types de charcuterie ou des spécialités comme le saucisson brioché.
Voici quelques recettes qui s’harmonisent avec les vins Brouilly. Pour une entrée, servez de la salade de pommes de terre au Reblochon. Si vous avez envie de volaille, optez pour le coquelet aux figues fraîches. Le faisan en Chartreuse dévoile toutes ses saveurs accompagné d’un verre de rouge de Brouilly. Et en hiver, rien ne vaut un navarin d’agneau. Vous pouvez également vous laisser tenter par un pot-au-feu.