Qu’est qu’un vin en biodynamie ?
On entend de plus en plus parler de vin en biodynamie. Mais savez-vous vraiment ce que c’est ? Bien plus qu’un effet de mode, la biodynamie est une pratique culturale respectueuse de l’environnement et qui bouleverse le monde de la viticulture. On vous explique tout !
Les origines de la biodynamie
On doit cette approche de l’agriculture à Rudolf Steiner, philosophe multi-casquette autrichien, qui dans les années 1920 pose plusieurs questions essentielles sur le monde agricole : quels sont les effets des engrais et des pesticides sur les sols ? Comment agissent les rythmes cosmiques sur l’agriculture ? Quelle est la cause de la baisse de qualité des aliments ?
Rudolf s’est posé beaucoup de questions et a aussi proposé de nombreuses idées. Son objectif était d’aider les paysans à reprendre possession de leurs terres et leur redonner toute leur vivacité et fertilité.
La viticulture biodynamique
Pour travailler la terre dans le respect de cette approche, les agriculteurs sont donc invités à jeter à la poubelle leurs bouteilles de désherbants chimiques et autres produits transformés. C’est une démarche écologique totale, qui souhaite aller encore plus loin que le bio.
En biodynamie, pour s’occuper des vignes, on utilisera des matières organiques comme des cornes de vaches, bouses, plantes, ou encore le calendrier lunaire… C’est tout un programme et même plus encore. C’est une véritable philosophie de culture, un art de vivre.
Parmi les préparations biodynamiques les plus connues et utilisées, nous pouvons citer la préparation « 500 » Bouse de corne. Cette préparation est obtenue par la fermentation dans le sol de bouse de vache introduite dans des cornes et enterrée l’hiver dans la terre.
Une fois sortie de terre, cette bouse, dynamisée avec de l’eau sera pulvérisée sur les sols, et les pieds de vignes. Dans l’agriculture biodynamique, rien ne se perd et rien ne se crée. Tout se transforme !
On protège ainsi les parcelles des maladies et on évite les engrais chimiques. Les traitements doivent être réalisés en accord avec le calendrier lunaire pour une efficacité maximum.
La certification Demeter: un label européen
Parmi la constellation de label qui fleurissent sur les étiquettes de bouteille, Demeter est celui qui concerne la biodynamie. Il est souvent associé au vin biologique ou vin sans sulfite ajouté. A tort ! Car bien différent.
Les vignerons qui travaillent en biodynamie peuvent, en respectant le « cahier des charges » et faisant appel à un organisme de certification, apposer le label Demeter sur leurs bouteilles.
Ces produits ont une double certification: Le label Bio et Demeter. Tout comme le Label « Agriculture Biologique - AB », Demeter assure aux consommateurs que le produit, qu'il vienne de France, de Suisse, d’Egypte ou du Pérou, offre les mêmes garanties.
Dans tous les cas, vous pouvez être sûr qu’en achetant des vins issus de l’agriculture certifiée Demeter, vous achetez du vin de qualité.
La biodynamie, c’est pour qui ?
La biodynamie s’adresse à tout le monde. Cette pratique est en pleine expansion et se développe partout dans le monde.
La France ne fait pas exception.
Vous pourrez retrouver des vins arborant le label de la biodynamie “Demeter” sur des étiquettes de vins de la vallée du Rhône, en passant bien sûr par la Bourgogne, la Champagne et tout le sud-ouest.
Que les vins soient rouges, blancs ou effervescents, pas de différence une fois encore il s'agit de produits biologiques et biodynamiques !
Les vins en biodynamie
Ces vins en biodynamie sont donc avant tout le reflet et le résultat d’une viticulture respectueuse des vignes, des sols et des hommes. A la vigne comme à la cave, cette approche vise avant tout à produire des vins sains sans interventionnisme chimique, dans la vigne comme au chai.
C’est en effet dans les vins issus de la biodynamie que vous retrouverez le moins de sulfites, après les vins natures bien évidemment.
Y a-t-il un goût différent? Pas du tout ! N’importe quel domaine peut avoir des pratiques biodynamiques, même sans labellisé. En vérité, cette méthode de travail est loin d’être réservée à des petits producteurs reculés et illuminés.
Il communique cependant peu sur ce sujet car la biodynamie reste un sujet au cœur des débats et qui peut faire peur au plus cartésien.
Les vins réalisés en biodynamie sont finalement très proches des vins bio. C’est comme lorsque vous allez chez le maraîcher bio acheter vos légumes, vous êtes sûr que vous ne serez pas empoisonnés et en plus c’est bon !