Nos vins de l’appellation Bourgogne
Tous les vignerons de BourgogneVins rouges, vins rosés, vins blancs… On comprends que la Bourgogne inspire les champs à boire et que le vin s’associe naturellement à cette région dans l’imaginaire collectif. L’appellation Bourgogne rassemble tous les vins qui ne sont pas situé géographiquement dans une parcelle avec une appellation plus particulière, ou un « climat » si particulier de la Bourgogne.
Cela représente 2000 hectares de vignes pour le rouge, 850 pour le blanc, de pinot noir, pinot banc, pinot gris et de chardonnay. Les vignobles sont assez dispersés dans la Bourgogne, on ne peut pas établir de profil type de sols ou de climats, les influences sont multiples (océanique, méditerranéenne et continentale). Il est courant que le lieu-dit de production soit accolé à l’appellation “Bourgogne” pour préciser la provenance et donner une idée des spécifications du vin (pour ceux qui connaissent les spécifications, soit… très peu de monde en fait, rassurez-vous). A l’oeil le vin rouge d’appellation Bourgogne est d’un rouge framboise dans sa jeunesse, qui s’assombrit vers le pourpre violet avec le temps. Les blancs arborent ces reflets vert sur leur robe dorée, si caractéristique de la Bourgogne. Au nez les baies rouges et noirs constituent le bouquet du rouge jeune, ces notes fruitées deviennent des parfums de fruits cuits et réglisse. Les blancs ont un nez très frais et floral. Le rouge ne doit pas attendre trop longtemps avant d’être bu, il révèle des arômes très équilibrés de fruit et une puissance relative des tannins. Les blancs sont peu tanniques, arômatiques, ils gagnent à attendre deux ans.