Du vin à 15 mètres sous l'eau à Saint-Jean-de-Luz

Préparez vos masques et vos tubas, nous partons à la rencontre de Emmanuel Poirmeur, le vigneron (sous)-marin du domaine EgiaTegia ! A Saint Jean de Luz, découvrez ce qui se cache au fond de la baie…

Le rêve fou d’Emmanuel Poirmeur : Des vignes au Pays Basque

Après un tour du monde des vignes (Italie, Amérique Centrale et du Sud…), Emmanuel fait le pari fou en 2007 de planter ses pieds de vignes sur la corniche d’Urrugne, non loin d’Hendaye.

En 2009 le projet devient réalité. Emmanuel casse les codes, bouscule les traditions. Au Pays Basque, il fait le pari de cultiver la vigne pour protéger l’environnement littoral et même… utiliser la mer autrement.

Emmanuel Poirmeur invente la vinification sous-marine

Pour obtenir un vin légèrement pétillant et son arôme citronné unique en son genre, Emmanuel n’a pas hésité à plonger ses cuves à 15 m sous l’eau, pendant plusieurs mois à l’endroit le plus calme de la baie. Ce qui l’a motivé ? La fermentation des vins sous l’eau s’effectue dans des conditions optimales : stabilité des températures (entre 11 et 13 degrés), pression et agitation, un procédé breveté unique !

Portrait d’Emmanuel Poirmeur, le viticulteur atypique du Domaine EgiaTegia

Si tu devais incarner un vin ? Un Côte-Rôtie pour le mariage entre cépages rouges et blancs, ou un Cabardès pour l’assemblage entre cépages Bordelais et Languedociens. En clair un vin rouge à la fois robuste et délicat qui s’ils n’existaient pas déjà peu oseraient s’y risquer.

Si tu devais définir ton tempérament en un ou deux mots ? Sceptique et absurde, en un mot pataphysicien

Une anecdote à nous faire partager ? Un 100 mètres spontané réalisé sur… des barriques avec un de mes mentors dans un chai mythique !

Une rencontre qui t’a marqué ? La thermodynamique…

Qu’est-ce ce qui t’insupporte dans le monde du vin ? Toutes les certitudes notamment celles véhiculées avec et malgré de grands contresens scientifiques. Ceux qui pour vendre leurs vins utilisent comme argumentaires l’opprobre sur le travail des autres.

Retrouvez EgiaTegia sur Les Grappes

Pourquoi nous faire confiance ?

Depuis 2014, chez Les Grappes, nous partons à la rencontre de vignerons passionnés partout en France pour dénicher des vins authentiques, vivants et pleins d'histoire. En travaillant directement avec plus de 500 vignerons, nous sélectionnons des cuvées que nous aimons vraiment et que nous avons envie de vous faire découvrir.

Ce blog est le prolongement de cette aventure. On y partage nos découvertes, nos conseils, nos coups de cœur, nos meilleurs accords mets-vins, des idées de dégustation et tout ce qui nous anime au quotidien autour du vin.

L'objectif est simple : vous aider à choisir des bouteilles qui vous ressemblent et à prendre encore plus de plaisir à les déguster.