La route des caves de Vénétie - Oenotourisme Monde

Virée en Vénétie pour découvrir les coulisses du festival du raisin et du vin de Bardolino, vieux de près d’un siècle. Au menu : du vin, des viticulteurs italiens et des visites de cave. Bon programme !

Le festival du raisin et du vin de Bardolino

Le dernier week-end de septembre marque la fin des vendanges italiennes ! Cette période se fête un peu dans toute l’Italie à travers des « sacres » culinaires (sagre, en italien) et fêtes du vin avec dégustations, buvettes et spectacles. Chaque région le fête à sa manière. En Vénétie, l’évènement phare est le festival du raisin et du vin de Bardolino, sur le Lac de la Garde en province de Vérone. Organisé depuis 86 ans, il est entièrement dédié aux excellences du vin qui trouve ses racines dans la culture paysanne du centre lacustre.

Après m’être délectée de ses 26 stands oeno-gastronomiques, je décide de visiter ma première cave afin d’en savoir plus sur la fabrication de ces doux nectars vénitiens.

Je me rends alors dans le Parc des Collines Euganei ; et plus particulièrement dans la ville de Vo’. J’y rencontre Leondino, fils et petit-fils de viticulteur. Même s’il travaille depuis le jour où il a été capable de porter à bout de bras ses premiers paniers de raisin, ses yeux continuent de briller lorsqu’il en parle : « Moi, j’ai appris à faire du vin à l’école de la vie » me dit-il. Après la visite de son domaine agrémentée de questions réciproques du type « c’est quand les vendanges dans ton pays ? », il m’invite à me rendre dans le grenier d’une bâtisse construite par ses ancêtres. C’est avec émerveillement que je découvre les milliers de grappes séchant sur des filets suspendus au plafond du grenier. Il m’explique que ces raisins formeront son plus grand vin pudiquement nommé « Noir », qu’il me fait déguster aussitôt.

La dégustation de vin est l’essence de la culture vénitienne. Mais dans une région où la quantité prime sur la qualité, l’œnothèque est un lieu incontournable pour les amateurs de vin.

« Aller boire un verre à l’ombre »

Selon la légende, les vendeurs de vin ambulants se déplaçaient en fonction de l’ombre qu’offrait le campanile de la place Saint-Marc de Venise pour garder le vin à température ambiante. Ainsi, les vénitiens parlent d’aller « boire un verre à l’ombre » lorsqu’ils se rendent en œnothèque. L' »Enoteca Severino » à Padoue est connue dans le monde entier pour cette pratique et serait la plus ancienne. Selon son actuel propriétaire, « l’amour naissant pour un vin dépend du contact que l’on peut avoir avec celui qui vous l’offre ». Si une visite dans un domaine est un excellent moyen pour découvrir un vin, l’œnothèque en offre une vision plus objective qu’un producteur s’exaltant devant son produit.

Dans mon prochain article : du vin des volcans et de la philo. Grappa, vous avez dit Grappa ?