La route des vins au Chili - Oenotourisme Monde

Les vignes sont arrivées au Chili au XVIe siècle par l’intermédiaire des conquistadors espagnols et des religieux qui avaient besoin de vins de messe. Aujourd’hui l’activité s’est beaucoup développée, au point de produire parmi les meilleurs vins au monde.

La vallée de Maipo : hommage au cabernet sauvignon

Santa Rita

Cette vallée qui jouxte la capitale s’est spécialisée dans le cabernet sauvignon, pour notre plus grand plaisir. Le climat y est méditerranéen, avec quelques nuances entres les vignoble des plaines de l’Ouest et ceux de Maipo Alto au pied des Andes, qui bénéficient de températures plus basses. S’y trouvent les deux plus anciens et plus importants producteurs de vin du Chili : Concha y Toro et la Viña Santa Rita. La première bodega propose une visite dans les vignes et une balade dans son immense parc paysager où une dégustation est organisée. On vous recommande de goûter l’Almaviva, un vin produit en partenariat avec le Baron Philippe de Rothschild, responsable du Château Mouton Rothschild à Bordeaux. Près de la seconde bodega s’est installé le restaurant Doña Paula, dans une hacienda du début du XIXe siècle. Il propose des plats qui mettent particulièrement bien en valeur les vins typiques de la région.

La vallée de Colchagua : le carménère, cépage roi au Chili

Caves Montes

Dans les alentours de la ville de Santa Cruz, la vallée de Colchagua est la plus dynamique du pays en termes de tourisme œnologique. Plusieurs facteurs climatiques y sont favorables pour la vigne : la forte différence de température entre le jour et la nuit, et le climat chaud qui ne rafraîchit pas grâce à la cordillère de la côte qui bloque les vents en provenance du Pacifique. C’est un climat parfait pour des vins intenses comme le syrah et le carménère, LE vin du Chili. La Cave Montes produit l’un des vins les mieux cotés du pays. Le bâtiment est intégré dans la colline, il a été construit sur les conseils d’un maître feng-shui et utilise le principe de la gravité pour l’élaboration du vin, rien que ça ! Ses étiquettes Montes Alpha M, Montes Folly et Purple Angel sont particulièrement réussies.

Les vins de la bodega Viu Manent sont de très bonne qualité et ont la particularité d’être créés à base de malbec, un cépage normalement réservé aux vins argentins. Un tour en calèche est prévu avant de visiter l’hacienda de 1902 et de se régaler d’un délicieux accord mets-vin du restaurant La Terraza.

Casa Apostolle

Curiosité de la région : la Casa Apostolle, de la famille Grand Marnier, qui inaugure en 2006 un bâtiment entièrement consacré à l’élaboration de son Clot Apalta, un assemblage très haut de gamme de carménère, merlot, cabernet sauvignon et petit verdot. Il présente une architecture bien singulière en forme de nid ou de douelles de tonneau éclaté. A l’intérieur une ellipse sur 7 étages permet la réalisation du vin selon le principe de gravité, décidément très en vogue dans le monde viticole chilien.

La vallée de Casablanca : le vin blanc à l’honneur au Chili

Indomita

On remonte vers Valparaíso pour explorer la vallée de Casablanca qui nous réserve de belles surprises. Les vents forts du Pacifique permettent un climat particulièrement propice à l’élaboration de vins blancs du Chili : on note notamment de très bons chardonnay et sauvignon blanc. Plusieurs caves proposent des vins de grande qualité. Nous avons retenu l’Indómita pour son palais blanc exubérant qui se remarque de loin et la Casas del Bosque pour son excellent sauvignon blanc. Petit plus pour cette dernière : il est possible de participer aux vendanges !

La vallée de l’Aconcagua : des bodegas aux sommets du Chili

Casas del Bosque

Le toit des Amériques aussi a droit à ses vignobles ! Vallée encaissée dans les Andes, elle abrite peu de bodegas mais de qualité. On pense surtout à la cave Errázuriz, fondée en 1870. C’est Maximiano Errázuriz Valdivieso qui a été le premier à importer ses ceps de France et à poser ses valises dans la vallée de l’Aconcagua pour se lancer dans la viticulture. Ses vins, tels que les monocépages Don Maximiano et Single Vineyard, ou l’assemblage Max Reserva, ont été plusieurs fois primés et s’exportent beaucoup. La visite de la propriété commence par une balade entre les vignes entourées de champs d’avocatiers, une spécialité de la région, et termine en beauté par une dégustation de vins du Chili.

Errazuriz

Vous voulez en savoir plus ? Faites vos bagages et envolez-vous vers le Chili pour vous faire votre propre idée des cépages chiliens !

Agathe (Argentina Excepción)