Château de Fontenay : pionnier de l'appellation Chenonceau

LorsqueNathalie et Philippedécident de s’installer enTouraineavec leur famille, ils tombent sous le charme du château de Fontenay. Débute alors pour les entrepreneurs une belle aventure viti-vinicole.

Le château de Fontenay : le résultat d’une belle rencontre

« Nous avions une passion historique dans le vin qui nous a amené au château de Fontenay. Etant tous les deux entrepreneurs, nous avions envie de rentrer dans le métier de la vigne et du vin. Didier était le vigneron du domaine appartenant au château. Nous avons donc décidé de nous associer et de développer ensemble la propriété viticole », explique Philippe Carli, propriétaire du château.

Entre les 3 protagonistes, les rôles se répartissent naturellement. A Didier la vinification et la technicité du métier, pendant que Nathalie et Philippe s’occupent du marketing (refonte de la gamme, modernisation des étiquettes), du commerce ainsi que la gestion de l’entreprise. « Le château de Fontenay est un écrin qui nous permet d’accompagner et de recevoir nos clients dans un environnement à la hauteur de la qualité des vins que nous voulons produire », atteste Philippe.

« Nous avons décidé tous ensemble d’investir dans l’activité viticole du château de Fontenay : nouvelles cuves, matériel pour passer en agriculture raisonnée, plantation de vignes. Nous sommes passés de 6 à 15 Ha », raconte le propriétaire du château.

Le château de Fontenay est un pionnier de l’appellation Touraine Chenonceau

Cet investissement se concrétise rapidement avec la création de l’appellation Touraine Chenonceau. « Nous avons lancé la nouvelle appellation en 2011. Pour pouvoir revendiquer l’appellation, il faut avoir des vignes sur les coteaux du Cher à moins de 10 km du célèbre château de Chenonceau et respecter un cahier des charges strict », explique Philippe.

« Nous avons des terres légèrement en pente, constituées d’un mélange d’argiles, calcaire et de sable qui se prêtent bien à des vins blancs et rouges autour des cépages comme le sauvignon et le chenin mais aussi au cabernet franc et au côt (malbec). Ce terroir permet de créer des vins qui ont une grande richesse aromatique et en même temps qui vont avoir du corps et un très bel équilibre entre minéralité et fruits. »

« L’essentiel pour produire des vins de grande qualité, c’est le travail dans les vignes », Philippe Carli

« Plus on consacre du temps en amont dans les vignes, plus on a du raisin de qualité », revendique Philippe. « Nous essayons autant que possible d’éviter les traitements. Notre priorité est la qualité du raisin et non le rendement. Nous consacrons beaucoup de temps à la vigne pour récupérer de beaux raisins avec lesquels nous allons pouvoir faire du vin de la manière la plus naturelle possible ».

« Nous avons la chance d’avoir d’autres cépages : chardonnay, gamay, grolleau, ce qui nous permet de faire des vins plus originaux en sortant du cadre de l’appellation. J’aime nous voir comme des artisans et des créateurs de vins ».

Le château de Fontenay attend de beaux raisins 2019

A l’approche des vendanges 2019, comment se porte le raisin du château de Fontenay ? « Nous avons de beaux raisins, bien qu’il y ait moins de quantité que l’année dernière car nous manquons d’eau. Ceci étant, il a fait très beau donc la situation sanitaire est bonne et le millésime devait être sympa. Nous allons pouvoir faire des vins avec une belle variété aromatique», anticipe Philippe.

Avec ce virage dans son parcours de vie vers le monde du vin, Philippe trouve au château de Fontenay un cadre de vie inestimable. « J’aime la proximité avec la nature qui nous rend humble. Chaque année est différente, nous nous sentons plus proche des acteurs du territoire et directement dans la vraie vie. Il faut faire des paris sur l’avenir, c’est un métier de passionnés et de partage ».

Un avenir tourné vers l’écologie

« Nous avons plusieurs réflexions en cours. Le projet d’un nouveau chai plus écologique. Pour cela, nous travaillons avec un architecte pour nous affranchir de la climatisation grâce à un chai en béton épais et semi enterré permettant de garder une forme de fraîcheur naturellement. Nous allons également en profiter pour travailler en gravitation, dont le principe est de mettre les différentes étapes de production de vins à des hauteurs différentes pour éviter d’utiliser les pompes.

En vigne, la prochaine étape c’est la certification Haute Valeur Environnementale, avant d’aller encore plus loin. »