Banyuls : un vin unique dans un climat méditerranéen unique

À Collioure, il y a un climat unique, un climat de bord de mer méditerranée que la topographie en terrasse rend encore plus exceptionnel. On parle souvent de notes salines sur les Collioure, mais est-ce dû au vent marin ?

Comment le climat méditerranéen influence-t-il les vins du Roussillon ?

Le climat méditerranéen est assez simple : un climat sec 11 mois sur 12, et des pluies diluviennes en novembre. Et évidemment, du vent (la Tramontane) presque toute l’année.

A Banyuls, on note quelques subtilités supplémentaires. Les chaleurs sont toujours modérées par le vent et il y a très peu d’amplitude de température entre le jour et la nuit, du fait de la proximité immédiate de la mer. A cela, il faut rajouter un phénomène particulier : quand le vent dominant – la Tramontane – ne souffle pas, c’est le marin qui prend le relais. Le marin est un vent venu de la mer (comme son nom l’indique) et il est chargé d’humidité. Quand il souffle, il peut annoncer la pluie, mais plus généralement, il engendre des zones de brumes que les premiers coteaux directement sur la mer vont capter pendant plusieurs heures le matin, et parfois toute la journée.

Les entrées maritimes apportent de la fraîcheur aux Banyuls blanc du Domaine de Madeloc

Au domaine Madeloc, on a choisi (puisqu’on en avait la possibilité !) de planter ces coteaux avec des cépages blancs (grenache gris, roussanne et vermentino). Ces cépages sont très sensibles à la chaleur qui va « brûler » l’acidité des baies. En gonflant les baies d’un peu d’humidité venue de la mer, on a imaginé pouvoir protéger les raisins et garder un peu plus de fraîcheur et d’acidité. Cet essai s’est avéré assez concluant, puisqu’on observe une nette différence de fraîcheur entre les vignes de bord de mer et les vignes d’altitude, que l’on réservera plutôt aux Banyuls blanc (ce n’est pas forcément applicable pour les rouges).

Il y a cependant une contrepartie à ces embruns : ils peuvent être catastrophique sur des zones trop proches de la mer. Les embruns qui sont chargés de sel peuvent brûler les ceps qui du coup, restent chétifs. Ainsi, sur une de nos parcelles, on a laissé pousser des canisses, pour protéger les premiers ceps attaqués par le sel.

Le soleil, le vent marin et le sol de schiste, trois éléments indispensables pour un Banyuls

Les dégustateurs s’accordent à parler de notes iodées, voir salines sur les Collioure, de là à envisager que le vent marin en est l’origine, il n’y a qu’un pas. Ce n’est personnellement pas mon avis. On retrouve ces notes iodées sur l’ensemble de notre terroir, et je pense que c’est l’influence du sol de schiste, couplée à notre climat ensoleillée qui apporte ces notes. Pour autant, le marin m’est nécessaire dans mon travail sur les Collioure blancs.

Elise Gaillard (vigneronne au Domaine Madeloc)