Dirler-Cadé

Le travail en biodynamie a profondément transformé la lecture des terroirs chez Dirler-Cadé, notamment sur les grands crus Kitterlé, Saering et Spiegel. Le domaine signe des Rieslings d’une grande rectitude, où la structure acide soutient un socle aromatique précis, presque cristallin. Les Gewurztraminer et Pinot Gris affichent une maîtrise des sucres résiduels rare en Alsace, donnant des vins équilibrés, jamais pesants. Les élevages longs sur lies apportent du volume sans gommer l’empreinte minérale des sols. Une adresse majeure pour comprendre la diversité des collines de Bergholtz.