Domaine De La Preceptorie

Le Domaine de La Préceptorie est un domaine viticole du Roussillon situé à Saint‑Paul‑de‑Fenouillet dans les Fenouillèdes. Fondé en 2001 par des anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, il est aujourd’hui géré par les frères Parcé sur un vignoble d’environ 30 hectares plantés de grenache, carignan, mourvèdre, syrah, macabeu et grenache gris.

Le domaine élabore une large palette de vins rouges, blancs, rosés et vins doux naturels, ainsi que des cuvées plus atypiques comme des rancio secs, avec des rendements maîtrisés et une attention portée à l’expression du terroir de schistes et d’argiles. Les vendanges sont manuelles et la vinification privilégie les levures indigènes et peu d’interventions pour révéler la typicité des terroirs.

Les vins du domaine se caractérisent par leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur capacité à traduire la diversité des appellations Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Maury, tout en conservant un style vibrant et caractéristique des Pyrénées‑Orientales.