Le Domaine de Cardon, sur la Côte Chalonnaise, est le fruit de l'association de passionnés de la région. Récompensé par des médailles d’Argent et d’Or, leur Les 4 parcelles, assemblage de Chardonnay, et Les Gardes, 100% Pinot Noir, témoignent de leur savoir-faire. Cultivant des cépages typiques bourguignons sur des sols argilo-calcaires, le vigneron Thierry produit des vins de terroir authentiques en mono-cépage, exprimant parfaitement la Bourgogne. Le Chiroubles, élevé en altitude, offre un vin riche, complexe et féminin, à la fois intense et aromatique. Une découverte à ne pas manquer pour les amateurs de vins de caractère.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Cardon
Situé à Mercurey, à une trentaine de kilomètres de Beaune, le Domaine de Cardon s’inscrit dans une histoire ancienne, remise en mouvement depuis 2013. Le domaine est aujourd’hui porté par une association de passionnés qui ont souhaité redonner vie aux terres de la famille Cardon, en s’appuyant sur une lecture précise des terroirs de la Côte chalonnaise.
Le vignoble couvre environ 15 hectares, répartis principalement sur les appellations Mercurey et Mercurey Premier Cru, avec un encépagement typiquement bourguignon : pinot noir, chardonnay et aligoté. Les parcelles reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques du secteur, qui favorisent des équilibres structurés et une expression nette des cépages. Le domaine travaille également du gamay sur des sols granitiques situés sur le secteur de Chiroubles, apportant une lecture complémentaire du vignoble.
La conduite de la vigne privilégie une approche soignée et parcellaire, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et ... Lire plus
