Domaine Bornard
Savagnin Vin Jaune 2013
Côtes du Jura | Blanc | 2013
Ce vin de la Côtes du Jura est une véritable expression du cépage Savagnin, produit par le réputé Domaine Bornard. Connu pour sa méthode de vinification unique sous voile, ce vin se distingue par son style particulier et sa structure remarquable. Il propose une belle texture, agréable en bouche, idéale pour les amateurs de vins authentiques et de caractère.
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Domaine Bornard
Dans le Jura, Tony Bornard développe une approche personnelle des cépages emblématiques de la région, notamment le savagnin, le trousseau et le poulsard. Le travail à la vigne est conduit en biodynamie, avec une attention portée à l’équilibre naturel des raisins et à leur capacité à exprimer leur origine sans contrainte excessive.
Les vinifications laissent une place importante à l’adaptation, avec des choix d’élevage qui varient selon les profils recherchés : vins ouillés ou non-ouillés, utilisation d’amphores ou de fûts anciens. Ces options permettent d’ajuster les textures et les équilibres sans uniformiser les cuvées ni figer un style unique.
Les vins conservent une spontanéité marquée, avec des textures agiles et un fruit souvent direct, soutenu par une énergie vive. L’ensemble du travail met en avant la diversité et la vivacité des terroirs jurassiens, dans une lecture libre mais cohérente, attentive à la précision autant qu’à l’expression.
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