Château Castigno a su tirer parti du terroir argilo-calcaire de l'assignan, en AOP Saint-Chinian, avec des vignes âgées de plus de 70 ans cultivées en agriculture biologique. Dirigé maintenant par Clément Mengus, cet assemblage de Carignan et Syrah est vinifié en grappes entières, offrant un vin à la texture veloutée et une matière généreuse. Une cave remarquable, en forme de bouteille couchée, enrichit l'expérience avec visites et dégustations.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château Castigno
Situé sur la commune d’Assignan, au cœur de l’appellation Saint-Chinian, le Château Castigno s’étend sur un environnement préservé, aux portes du Parc naturel régional du Haut-Languedoc. Le vignoble représente environ 32 hectares, implantés sur des coteaux culminant autour de 250 mètres d’altitude, dans un paysage de garrigue, de sols rouges et de formations calcaires typiques du secteur.
Les vignes, pour une large part âgées de plus de 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique. La conduite du vignoble privilégie des rendements naturellement faibles, une grande attention portée aux sols et des vendanges manuelles, afin de préserver la fraîcheur et la maturité progressive des raisins. L’encépagement est volontairement diversifié, mêlant cépages méditerranéens historiques du Languedoc et variétés plus confidentielles, permettant une lecture nuancée du terroir de Saint-Chinian.
La vinification s’appuie sur des équipements modernes conçus pour travailler avec précision sans lisser les profils : cuves inox, cuves bois, cuves tronconiques et ... Lire plus
