Cet Oloroso est patiemment élevé pendant six ans en barriques, une méthode unique aux résultats subtils, marquée par l'absence de voile. On obtient ainsi un vin distinct des Finos et Amontillados, doté d'une profondeur et d'une intensité caractéristique. Sa vinification soignée révèle une bouche ample et subtilement élancée, avec une texture soyeuse, contrastée par une tension et une acidité vivace. Un choix idéal pour des associations audacieuses avec légumes, poissons ou viandes fumés.