Ce vin résulte d'une vinification artisanale qui privilégie la qualité à chaque étape du processus. Cultivé en agriculture biologique certifiée, les raisins de Counoise bénéficient d'un terroir unique et sont travaillés manuellement avec soin. L'élevage en cuve inox permet de conserver toute la fraîcheur et le fruité, révélé par une extraction douce et un travail par gravité. Ce vin est un excellent témoignage de l'engagement du domaine pour une production respectueuse de l'environnement.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
Domaine Ampelhus
À Faugères, le Domaine Ampelhus s’appuie sur des terroirs de schistes, caractéristiques de l’appellation, qui favorisent des expressions structurées et élancées. Le vignoble est planté majoritairement en syrah, grenache et carignan, cépages méditerranéens interprétés ici dans une recherche d’équilibre plutôt que de puissance.
La conduite du vignoble repose sur des pratiques biologiques, permettant une lecture précise des sols et une bonne maîtrise des maturités. En cave, les vinifications sont menées avec douceur, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des textures. Les extractions restent mesurées, sans chercher à accentuer la concentration.
Les vins présentent un grain serré et une tension régulière, soutenus par une aromatique précise et contenue. Les profils évitent les excès de maturité et privilégient la droiture et la lisibilité. L’ensemble du travail du domaine propose une interprétation mesurée et cohérente de Faugères, fondée sur la fraîcheur, la structure et la fidélité au terroir.
