Domaine Bonnardot
Chassagne Montrachet blanc 2023
Chassagne-Montrachet | Blanc | 2023
L'élaboration de ce Chardonnay démarre avec une vendange minutieuse, réalisée à la main, garantissant ainsi le respect des grappes. Les raisins sont ensuite délicatement pressés en grappes entières pour extraire un jus clair et pur. L'élevage en fûts de chêne pendant 18 mois accentue les nuances aromatiques tout en apportant structure et texture au vin. Ce processus, dépourvu d'ajouts œnologiques, garantit une expression authentique du terroir argilo-calcaire et de l'exposition sud-est.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
En Bourgogne, le Domaine Bonnardot s’appuie sur un parcellaire réparti entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Cette diversité de situations permet de travailler le pinot noir et le chardonnay dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention constante portée à la singularité de chaque origine.
Les vinifications privilégient des extractions douces, afin de préserver la finesse des textures et la netteté du fruit. Les élevages sont menés avec retenue, dans un souci d’équilibre entre structure et souplesse, sans chercher à marquer les vins. Cette approche permet aux cuvées de conserver une trame droite et une tonicité naturelle, caractéristiques de ces secteurs de la Bourgogne.
L’ensemble du travail vise la cohérence et la lisibilité, avec des vins précis et équilibrés, construits pour exprimer leur terroir et évoluer harmonieusement dans le temps.
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