Domaine Bonnardot
Pommard 2022
Pommard | Rouge | 2022
Ce Pinot noir provient de vignes âgées de 35 à 50 ans situées sur un terroir d'argile calcaire pierreuse, à 310 mètres d'altitude. Les vendanges manuelles et la vinification bourguignonne sans ajout de soufre témoignent d'un soin particulier apporté à son élaboration. Après une fermentation de 30 jours, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, offrant une structure délicatement équilibrée et une expression authentique du terroir.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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