Domaine Bonnardot
Hautes Côtes de Beaune blanc En Cheignot 2023
Hautes Côtes De Beaune | Blanc | 2023
Niché dans le village pittoresque d'Orches, ce vin est issu de vignes de 40 ans, situées à 440 m d'altitude. L’exploitation respecte des pratiques biologiques, garantissant une grande qualité. Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement pour préserver leur richesse. La vinification se fait sans soufre ajouté, suivie d'un élevage de 18 mois qui allie tradition et soin pour aboutir à un équilibre parfait et une pureté exceptionnelle.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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