Domaine Bonnardot
Clos Botaveau blanc Monopole 2022
Bourgogne | Blanc | 2022
Le Clos Botaveau est un vin issu de l'appellation Bourgogne Côte d'Or, élaboré dans un environnement naturel exceptionnel. Sa production repose sur des méthodes biologiques, avec un soin particulier apporté à la vigne et un terroir favorable grâce à son sol argilo-calcaire. Les vendanges manuelles et le pressurage doux préservent la qualité du Chardonnay. L'élevage sur lies, et en fûts de chêne âgés, contribue à enrichir ses arômes subtils et sa texture raffinée.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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