Domaine Bonnardot
Santenay blanc Sous la Roche 2023
Santenay | Blanc | 2023
Ce Santenay Blanc « Sous la Roche » du Domaine Bonnardot est issu à 100 % de Chardonnay cultivé sur un terroir argilo-calcaire exposé sud-est, en Côte de Beaune. Récolte manuelle, pressurage doux en grappes entières, fermentation en barriques avec levures naturelles, élevage de 12 mois sur lies, complété par 6 mois de cuve inox avant mise légère. Le vin présente une pureté aromatique et une belle énergie.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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