Domaine Bonnardot
Santenay blanc St Jean 2021
Santenay | Blanc | 2021
Ce Chardonnay provient d'une belle parcelle située au sud, au sol argilo-calcaire caillouteux. Les vignes de 40 ans, cultivées sans herbicides et avec des pratiques biologiques, expriment leur richesse. Vendangées à la main, les grappes sont soigneusement pressurées pour favoriser la fermentation en fût. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, assurant une décantation naturelle avant une filtration légère pour préserver l'intégrité du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
Pourquoi choisir Les Grappes ?
