Domaine Bonnardot
Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Evelle 2023
Hautes Côtes De Beaune | Rouge | 2023
Robe d'un rouge rubis éclatant avec de subtils reflets pourpres. Le nez, délicatement parfumé, évoque la cerise confite et des notes d'épices. En bouche, ce vin se distingue par sa texture à la fois ample et aérienne, avec une matière soyeuse et une fraîcheur persistante. L'harmonie de la cerise mûre et des épices se prolonge dans une finale intensément savoureuse. Idéal pour accompagner des plats de viande grillée ou une terrine de sanglier.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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