Domaine Bonnardot
Chassagne Montrachet blanc 2023
Chassagne-Montrachet | Blanc | 2023
L'élaboration de ce Chardonnay démarre avec une vendange minutieuse, réalisée à la main, garantissant ainsi le respect des grappes. Les raisins sont ensuite délicatement pressés en grappes entières pour extraire un jus clair et pur. L'élevage en fûts de chêne pendant 18 mois accentue les nuances aromatiques tout en apportant structure et texture au vin. Ce processus, dépourvu d'ajouts œnologiques, garantit une expression authentique du terroir argilo-calcaire et de l'exposition sud-est.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Niché à Villars-Fontaine, sur les hauteurs de la Côte de Nuits, le Domaine Bonnardot fait partie de ces domaines discrets qui façonnent des vins d’une grande sincérité, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, l’altitude, la fraîcheur naturelle et les sols calcaires apportent aux vins une tension et une précision remarquables, tout en conservant la générosité typique de la Bourgogne.
La famille Bonnardot travaille ses vignes avec une attention minutieuse, dans le respect des équilibres naturels, en limitant les rendements pour concentrer l’expression du raisin. Les parcelles, souvent bien exposées, permettent d’obtenir une maturité aboutie tout en préservant une belle fraîcheur. Le pinot noir y révèle une facette élégante et lumineuse, tandis que les blancs offrent une lecture pure et minérale du chardonnay.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes : fermentations naturelles, extractions douces, élevages soignés qui ... Lire plus
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