Jean-Louis Denois
Pet'Nat Nature sans SO2 ajouté
Blanquette de Limoux | Blanc | NM
Ce Brut Nature signé Jean-Louis Denois se distingue par sa vinification soignée. Élaboré sans sucre ni sulfites ajoutés, il est issu de raisins Mauzac provenant de la Haute-Vallée de l'Aude. Avec une méthode ancestrale qui privilégie une fermentation unique, ce vin capte la fraîcheur et la légèreté grâce à un court vieillissement sur lies. Il offre une alternative non chaptalisée et non dosée, idéale pour des moments de pure dégustation estivale.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 6° à 8°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Jean-Louis Denois
Après une expérience marquée par les méthodes champenoises, Jean-Louis Denois a identifié dans certains coteaux du Languedoc des conditions favorables à la culture du pinot noir et du chardonnay. Altitude, expositions et nature des sols offrent ici un cadre propice à l’expression de ces cépages, rarement associés à la région.
La vinification privilégie une approche mesurée, centrée sur la fraîcheur et la précision aromatique plutôt que sur la recherche de puissance. Les vins blancs conservent une tension marquée, soutenue par des expressions minérales discrètes, tandis que les rouges sont construits sur des extractions douces, donnant des tanins fins et bien intégrés.
Les élevages restent sobres et adaptés à chaque cuvée, avec pour objectif d’accompagner le vin sans en orienter le profil. L’ensemble propose une lecture équilibrée et cohérente de ces terroirs languedociens, mettant en avant la justesse et la lisibilité plutôt qu’une interprétation démonstrative.
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