Mas del Périé - Fabien Jouves
Cahors Haute Côt de Fruit 2024
Cahors | Rouge | 2024
Cultivé en biodynamie sur des sols de calcaire et argile à 350 m d’altitude, ce Malbec est issu de vignes de 25 ans. Vendangé manuellement, égrappé puis macéré sept jours en cuve béton, il est élevé six mois dans les mêmes cuves. Mise en bouteille sans filtration, ni collage – micro‑dose de soufre à la mise. Le style est fruité, souple et digeste, avec une expression pure du terroir.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé - Fabien Jouves
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
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