Mas del Périé - Fabien Jouves
Capsule
Vin de France | Blanc | NM
Ce vin provient de cépages Petit et Gros Manseng, plantés sur des sols calcaires kimmeridgiens, à 350 mètres d'altitude. Il est conçu avec soin grâce à une vinification en barriques durant 12 mois après une vendange manuelle. L'élevage se poursuit en bouteilles sur lattes pendant 6 mois, révélant ainsi un profil élégant et pur. Sa faible quantité de SO2 total garantit une expression authentique du terroir, renforçant son caractère unique et sa finesse.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé - Fabien Jouves
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
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