Mas del Périé - Fabien Jouves
Les Escures 2024
Cahors | Rouge | 2024
Ce vin est élaboré à partir de vignes de 25 ans d'âge, situées sur un sol calcaire kimmeridgien à 350 mètres d'altitude, ce qui confère fraîcheur et caractère au produit. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés naturellement, sans ajout de sulfites, pour préserver la pureté et l'authenticité du jus. La cuvaison de 30 jours garantit une extraction optimale des arômes, tandis que l'élevage en cuve béton pendant 6 mois assure une belle maturité au vin.
Comment apprécier ce vin ?
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A boire
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Mas del Périé - Fabien Jouves
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
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