Mas del Périé - Fabien Jouves
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Vin de France | Orange | 2024
Ce vin est issu d'une vinification naturelle avec une macération égrappée de trois mois en cuves inox, suivie d'un élevage de six mois réparti en cuves inox, barriques et foudres. Le choix de cépages tels que le Gros Manseng, l'Ugni blanc et le Muscat d’Alexandrie, combiné à un sol de coteaux argilo-calcaires, apporte une complexité aromatique riche et un équilibre harmonieux. Certifié AB, ce vin reflète une approche respectueuse de l'environnement.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé - Fabien Jouves
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
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