Mas del Périé - Fabien Jouves
You Fuck my Wine 2024
Vin de France | Rouge | 2024
Ce vin est l'expression d'un assemblage unique de Jurançon Noir, Malbec, Merlot, et Valdiguié, provenant de vignes de 50 ans enracinées sur des terroirs argilo-calcaires. La vinification est naturelle avec des grappes entières, récoltées manuellement, puis fermentées dans des cuves en béton et des barriques. Grâce à un élevage de 6 mois, ce vin développe une structure harmonieuse et une belle complexité.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé - Fabien Jouves
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
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