Savoie

Sans aucun doute, les meilleurs accords vin-fromage sont ceux de la Savoie ! Quoi de mieux qu’un vin blanc de Savoie, à déguster autour d’une raclette, au chaud dans un chalet ? La culture de la vigne a une place privilégiée dans l'économie agricole de la région. Les vignes des Hautes-Alpes ont aussi la particularité de s’épanouir dans des paysages magnifiques, sur les éboulis des falaises ou sur les versants de la rivière. Vins du Roussillon Entre traditions catalanes et terroirs uniques, les vins du Roussillon s’inscrivent dans une longue histoire marquée par la production de vins doux naturels et de rouges puissants. Un climat méditerranéen idéal Étés chauds et secs, automnes pluvieux, printemps orageux : les conditions parfaites pour la vigne et les fruits (prunes, pêches, cerises, raisins…). Une mosaïque de terroirs Le vignoble repose sur des sols très variés : schistes, gneiss, calcaires, terrasses alluvionnaires, granites et argilo-calcaires façonnent la diversité des vins. Les vins doux naturels, spécialité historique Le Roussillon excelle dans les VDN. Le plus célèbre : Banyuls Grand Cru, vinifié à partir de grenache, élevé en barriques ou bocaux au soleil, parfois sous les chevrons, pour capturer l’âme solaire de la région. Le goût du “rancio” Par le vieillissement oxydatif, certains Banyuls développent des notes de raisins secs et de noisette, avec une touche rance typique. Ces vins sont des partenaires remarquables du chocolat. Le renouveau des vins secs Longtemps sous-estimés, les rouges secs du Roussillon gagnent en reconnaissance. Vieilles vignes, sols schisteux et climat chaud produisent aujourd’hui des vins rouges puissants et aromatiques. Des blancs intenses et élégants Le Roussillon propose aussi des blancs minéraux, précis, qui s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne (anchois, huîtres, abricots). Les principales AOC - Côtes-du-Roussillon : majorité des rouges et blancs
- Côtes-du-Roussillon-Villages : nord du vignoble
- Côtes-du-Roussillon-Les-Aspres : vins supérieurs du sud Un vignoble entre mer et montagnes Situé entre les massifs du Canigou, des Corbières, des Albères et la Méditerranée, le vignoble bénéficie de reliefs variés : plaines alluviales, terrasses, contreforts. Visiter les domaines du Roussillon Partez à la rencontre des vignerons : Res Fortes Wines (vallée de l’Agly – biodynamie) ou Domaine Lafage (Perpignan), riches en terroirs et expériences. Accords mets & vins rouges Les rouges du Roussillon s’apprécient à l’apéritif ou autour d’une belle viande rouge, pour des instants de convivialité. Accords mets & vins blancs Servez-les avec des huîtres, anchois de Collioure, salade d’abricots ou plats typiquement catalans.