Jean-Louis Denois
Fuenteseca 2022
Utiel-Requena | Blanc | 2022
Ce vin, élaboré à partir de Macabeo et Sauvignon Blanc, illustre un savoir-faire respectueux du terroir. Cultivé à 920 mètres d'altitude sur des sols de limon et calcaire sableux, il bénéficie d'une agriculture biologique rigoureuse et durable. Chaque cépage est vendangé à maturité optimale, la nuit, pour préserver la finesse des arômes. Une vinification minutieuse inclut un élevage sur lies fines, apportant richesse et douceur, tout en préservant l'intégrité et la vivacité du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Jean-Louis Denois
Après une expérience marquée par les méthodes champenoises, Jean-Louis Denois a identifié dans certains coteaux du Languedoc des conditions favorables à la culture du pinot noir et du chardonnay. Altitude, expositions et nature des sols offrent ici un cadre propice à l’expression de ces cépages, rarement associés à la région.
La vinification privilégie une approche mesurée, centrée sur la fraîcheur et la précision aromatique plutôt que sur la recherche de puissance. Les vins blancs conservent une tension marquée, soutenue par des expressions minérales discrètes, tandis que les rouges sont construits sur des extractions douces, donnant des tanins fins et bien intégrés.
Les élevages restent sobres et adaptés à chaque cuvée, avec pour objectif d’accompagner le vin sans en orienter le profil. L’ensemble propose une lecture équilibrée et cohérente de ces terroirs languedociens, mettant en avant la justesse et la lisibilité plutôt qu’une interprétation démonstrative.
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