Le Domaine des Ronces se distingue par ses pratiques en agriculture biologique et biodynamique, garantissant un respect de la vigne et de l'environnement. Cette cuvée monocépage de Savagnin est cultivée sur des sols de marnes bleues du Trias, révélant pleinement le terroir jurassien. La vinification en amphore Tava de 750 litres, suivie d'un élevage de 6 mois, apporte une complexité particulière à ce vin en préservant la pureté du fruit et l'authenticité du cépage.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine des Ronces
Les Ronces travaillent le savagnin et le chardonnay avec une lecture biodynamique qui renforce la tension naturelle du Jura. Les blancs affichent une texture large mais structurée par une acidité fine, et les élevages sous voile ou ouillés apportent deux visages complémentaires du terroir. Les rouges, plus discrets, montrent une belle sapidité. Un domaine précis, patient, qui interprète avec justesse les sols jurassiens.
