Ce vin de pays rouge est issu des coteaux de la Pépière, où le sol granitique contribue à son caractère unique. Élaboré principalement à partir de Cabernet franc, avec une touche de Merlot, ce vin bénéficie d'une macération à froid de quatre jours, suivie d'une fermentation en jus de goutte. L'élevage se prolonge en cuve inox pendant cinq mois, préservant ainsi sa vitalité et fraîcheur grâce aux méthodes de viticulture respectueuses utilisées dans ce terroir exceptionnel.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de la Pépière
La Pépière démarre souvent par le sol : granite, gabbro, orthogneiss… chaque cuvée raconte un morceau de géologie. À Maisdon-sur-Sèvre, le Melon de Bourgogne s’exprime avec une netteté rare, soutenu par des élevages longs sur lies qui apportent du volume sans lourdeur. Les vins gardent un profil cristallin, traversé par une tension précise et une salinité subtile. Une phrase courte. Leur régularité impressionne, tout comme leur capacité à vieillir grâce à un équilibre parfaitement tenu.
