Bouteille 75cL
C’est un vin doux mais avec un équilibre plus sec, plus nerveux, et une richesse aromatique incroyable où le grillé et le torréfié côtoient le curry, la pâte d’amande, la réglisse, une touche d'orange confite et une finale brou de noix… Il faut éviter la rupture dans la “chaîne” aromatique. L'esprit du premier millésimé est toujours présent, il “éduque” sa progéniture.
Le mot du Vigneron, Frédérique Vaquer :
Vin doux élaboré en Solera. Cette méthode d’élevage est traduite de l'espagnol en "sol" qui fait référence à la partie la plus basse de la cuve. Chaque fois que l’on soutire du vin, il faut compléter la cuve avec un rivesaltes plus jeune, mais d'une dizaine d'années tout de même. Le cœur de cuve est un Maccabeu de 35 ans, que je rajeunis avec du grenache blanc et du grenache gris.
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Informations sur le vin
- Couleur : Blanc
- Domaine : Domaine Vaquer
- Région : Roussillon
- Appellation : Rivesaltes
- Classifications : Agriculture raisonnée - Agriculture Raisonné - Sans certification
- Degré alcoolique : 17°
- Cépage : Macabeu, Grenaches Blanc et Gris
- Sol : Argilo-Siliceux-caillouteux
Dégustation
Quand ?
A la fin d'un repas entre amis, à l'heure où on refait le monde...
Comment ?
C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec tous les fromages persillés: Roquefort ,Fourme ou autres Bleus.
A l'apéritif essayez une pâte fine Roquefort et poire :un régal !
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