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Domaine Vaquer

(8 notes)
“ Maman et vigneron c'est pareil ! ”

"Il faut être un bon vivant pour être un bon vigneron". Frédérique se livre à vous à travers ses vins qu'il faut savoir « écouter ». Elle connait son domaine sur le bout des doigts et vibre pour ses raisins au gré des vents et du climat. Sa cuvée fétiche : « Expression » garanti 100% Carignan ! Ce vin droit, long et avec des tanins fins révèle des notes de fruits à noyaux et de sous bois...

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(66) Pyrénées-Orientales

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Frédérique Vaquer @domaine-vaquer

 La lumière en bouteille ! ou après le millésime 1988 elle adsorbe le soleil !

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Frédérique Vaquer @domaine-vaquer

 Voici notre 1er cadeau de 2017 : 2 belles notes dans le "wine spectator" de Janvier :)

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Muscat de Rivesaltes
Muscat de Rivesaltes

Roussillon

quelle délicate saveur de muscat, gourmande et fine, à mettre sur un dessert, une fin d'après midi ou une tarte fine aux pommes façon Robuchon

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   L'Exception
L'Exception

Roussillon

J'adore ces pointes d'amandes grillées, de mirabelles ou de compotes de reines-claudes. Quel délice, j'adore cette cuvée sur une truite aux amandes, une cote de veau à la creme (meme de coco) et au champignons pleurotes, un poulet rôti, une salade périgourdine, un filet de bar et sa sauce beurre blanc.

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   L’Exception
L’Exception

Roussillon

C'est l'épice qui me donne envie d'y revenir. Les pointes de syrah ressortent sur de fins poivres sauvages qui se lient avec délicatesse à de très belles touches de mûres, de cassis et à la colonne vertébrale qu'apporte de Carignan. J'aime le mettre à table après avoir fait l'entrée sur l'Exigence, l'autre cuvée du domaine. Son plat? Une pintade avec un farce de veau aux marrons pour l'automne et une viande marinée à la réduction de balsamique et une pointe de miel.

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a un coup de coeur pour   Exigence
Exigence

Roussillon

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Exigence
Exigence

Roussillon

L'exigence c'est la version 100% Grenache et soutenu par une vigne qui a un peu de bouteille :-) J'adore la grenache pour ses fruits noirs, sa gourmandise, ses arômes intenses de fruits noirs, de mûre et de ses baies rouges et de framboise.

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   L'Expression
L'Expression

Roussillon

Je recommande fortement cette cuvée en 100% Carignan qui donne une vraie belle idée de ce cépage, de ce terroir et de l'exquise façon de travailler de Frédérique.

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Cuvée Bernard Vaquer
Cuvée Bernard Vaquer

Roussillon

Exquise gourmandise qui s'ouvre sur des petites baies noires et rouge, ca donne envie de le partager avec quelques copains!

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Cuvée Fernand Vaquer
Cuvée Fernand Vaquer

Roussillon

Goûter ce 88 est une chance inouïe de pouvoir d'accéder à ce que peut devenir ces grands vins du Roussillon! Bien sûr c'est un vin d'esthètes, de connaisseurs qui sauront reconnaître parmi les touches de bois précieux, de sous-bois subtils, de cuir rond, mais aussi ses pointes de d'épices parfaitement maîtrisées et qui soutiennent la clef de voûte de cette cuvée, la fraîcheur! Je vous le conseille sur une lotte lardée, un carré d'agneau en croute d'olive, un cabillaud avec un crumble d'agrumes paré de jambon ibérique ou du lard de Colonnata, un onglet avec quelques échalotes et du beurre salé de Bretagne ou de baratte de Normandie.

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Elise Gaillard @domaine-madeloc
a commenté   Cuvée Fernand Vaquer
Cuvée Fernand Vaquer

Roussillon

Comme toujours au Domaine Vaquer, de l'élégance! Qui peut penser que les vins du Roussillon ne vieillissent pas quand on goûte ce vin!
J'ai eu la chance (merci Frédérique) de déguster un 86, mon année de naissance, et c'était encore si frais et si jeune, le nez de grenache montrait les débuts de l'évolution, des petites notes de sous bois, délicates, mais c'est en bouche que j'ai eu le plus de surprise, les tanins sont toujours soyeux, et il y a de la fraicheur. J'adore!
Le 88 est dans la même lignée, mais bien sure, j'ai préféré 86!!!

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Elise Gaillard @domaine-madeloc
a commenté   Cuvée Bernard Vaquer
Cuvée Bernard Vaquer

Roussillon

C'est génial! J'adore ce vin, super rapport qualité prix, le fruit est frais et les tanins soyeux! J'en redemande!

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Roussillon , Côtes du Roussillon

2014, Rouge - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"En 1983, Fernand, mon beau-père, a vinifié cette cuvée pour les 18 ans de son fils. On lui a donné ce nom Bernard et moi, en 1995."

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Esquisse

10€90 

Roussillon , Côtes du Roussillon

2015, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cuvée "Esquisse" comme le dessin réalisé par mon grand-père qui se trouve sur l'étiquette. Le nom est resté, même si depuis le vin a évolué ."

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Indisponible

Exigence

12€00 

Roussillon , Côtes Catalanes

2014, Rouge - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"C’est un pur Grenache Noir et tous les millésimes ne s’y prêtent pas. Le premier date de 2000. Ce vin, riche et gourmand, combine suavité, puissance et élégance. C'est un cépage « exigent » qui..."

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L'Expression

12€00 

Roussillon , Côtes Catalanes

2014, Rouge - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"J'aime ce vin droit, fin, à la structure tannique sur l'élégance et aux parfums de fruits croquants. L’idée a germé en 1998 mais ce n’est que l’année d’après qu’est née cette cuvée pur Carignan...."

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Roussillon , Muscat de Rivesaltes

2014, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"A mon arrivée en Roussillon, j’ai immédiatement craqué pour le muscat d’Alexandrie et, encore aujourd’hui, fidèle à mes premiers émois, je m’obstine à vinifier le muscat à petit grain à la manière..."

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L’Exception

15€80 

Roussillon , Côtes du Roussillon Les Aspres

2013, Rouge - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Puissant, rond et harmonieux : c’est « L’Exception » qui confirme la règle."

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L'Exception

18€40 

Roussillon , Côtes du Roussillon

2014, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"L'aromatique du 1er nez me rappelle les tartes aux mirabelles de ma grand-mère"

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Roussillon , Rivesaltes

Non-millésimé, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Vin doux élaboré en Solera. Cette méthode d’élevage est traduite de l'espagnol en "sol" qui fait référence à la partie la plus basse de la cuve. Chaque fois que l’on soutire du vin, il faut..."

Livraison offerte dès 6 btl.

Indisponible

Roussillon

1988, Rouge - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"On décèle "des notes d’humus, de sous-bois et d’écorces d’agrumes ; la matière déliée et énergique impressionne par sa fraicheur" RVF Les meilleurs vins de France 2016"

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Le Domaine

Le Domaine Vaquer est un domaine familial depuis 4 générations. Il est situé au cœur des Aspres. Son terroir argileux et caillouteux transmet une belle fraîcheur et une grande élégance aux vins. Il est composé de 17 hectares de vignes situées à 200 mètres d’altitude. Ce balcon dominant la plaine du Roussillon avec la mer au loin est situé au-dessous du lieu-dit Pla del Rei, site de la bataille historique de 1794 dite du Boulou. Ma parcelle préférée est celle que j’ai greffée sur pied ; le muscat Petit Grains situé sur le mamelon qui dispose d'une vue panoramique à 360°. Mais c’est là que j’emmène celles et ceux qui veulent laisser battre leur cœur au rythme de mon terroir. Nous pratiquons des labours de surface réguliers qui permettent en enfouissant les herbes annuelles de donner de la matière organique au sol. La culture que nous pratiquons est raisonnée et j’aime à ajouter raisonnable et responsable, respectueuse de ce terroir qui nous a été transmis par nos ancêtres et qui sera transmis à nos enfants. Nous, vignerons, sommes des passeurs de vie. Dans nos parcelles faune et flore jouissent d'un environnement préservé, quel bonheur d'y retrouver : papillons, coccinelles, lapins et sangliers, bien que ces derniers prennent un malin plaisir à grignoter les raisins avant la vendange.

La Petite Histoire

Après avoir voulu me lancer dans une carrière de professeur de sport à Dijon, le destin me pousse finalement à m’inscrire en Deug de science. J'y rencontre alors mon futur mari, Bernard, qui souhaitait reprendre le domaine de son père à Tresserre dans le Roussillon. Je débute alors à ses côtés une formation d’œnologie en bourgogne où nous acquerrons de solides connaissances techniques. En 1991, nous reprenons le domaine familial (qui a fêté ses 100 ans en 2012). Dès 1968 le grand père Fernand devient précurseur dans le Roussillon en étant un des premiers vignerons à mettre son vin en bouteille ; dans cette région la vente était à la citerne. L'amour du vin et de mon mari m'ont amenés à reprendre la main sur le Domaine. Il était très excitant de travailler en couple, chacun apportant sa brique à la construction commune : Bernard à la vigne, moi au service commercial et nous nous retrouvions tous les deux en cave. Après le décès de Bernard en 2001, il a fallu se relever et continuer le chapitre commencé. Mon souhait était d'embouteiller La Roussanne que nous venions de planter, elle est devenue " Esquisse ». Afin de nous différencier, la nouvelle appellation « Côtes du Roussillon Les Aspres » est apparue sur nos étiquettes en 2005. J’ai appris à aimer la région des Aspres et à apprivoiser la Tramontane Pour la petite anecdote, lors de labours, nous avons retrouvé des morceaux de boulets de canon et même de baïonnettes ! La vue panoramique sur les collines des Aspres y est magnifique. Entre garrigues et petits ravins, je me sens comme chez moi.

Anecdotes du domaine

Être vigneron c’est un métier de passion. Le travail ne s’arrête jamais et mieux vaut-il pratiquer tous les corps de métier car chaque détail compte. D’où viens mon amour pour les vins du Roussillon ? Voici le secret : Lors d’un réveillon chez ma belle-famille dans les Pyrénées-Orientales je suis tombé amoureuse des vieux Rivesaltes ambrés, de la région et du métier de vigneron. Etre vigneron c’est transmettre à ceux qui ouvriront nos vins, un peu de notre terroir, et le bonheur de partager ce vin entre amis. Le vin est tellement dépendant du millésime, du vigneron, que rien n’est jamais acquis et certain : il faut toujours se remettre en question pour ne pas s’engourdir… Je me reconnais dans La cuvée « Expression » 100% Carignan. Ce vin droit, long et avec des tanins fins, sur le fruit à noyaux ou l’évolution de sous bois selon le millésime. C’est un vin direct sans esbroufe Durant mon apprentissage, j'ai fait une très belle rencontre humaine en la personne d'André Brugirard. Recteur des œnologues, il a été celui qui a accompagné mon beau père pendant toutes ses vinifications. Il m’a appris la « dégustation positive » : parler d’un vin en fonction de ses qualités, de ses « plus » et jamais de ses manques… c’est plus difficile mais tellement plus enrichissant (comme pour les rapports humains d’ailleurs !)

Je fais souvent le parallèle entre le travail de vigneron et le travail de maman. Il faut fixer des règles de vie au départ, savoir « écouter » le produit et surtout être un bon vivant pour être un bon vigneron. Mais il faut aussi essayer de nouvelles choses, c’est ce que je m’efforce de faire chaque année. Je prends l’exemple des vins pétillants naturels, je les aime beaucoup et j’en ferai peut-être plus tard. Les nouvelles choses passent aussi par la qualité de nos vins qui se vendent à l’international. De Singapour aux Etats-Unis en passant par le Danemark et l’Angleterre, nos vins sont appréciés à travers le monde. Le conseil que je peux donner aux jeunes qui veulent se lancer dans le métier de vigneron : savoir où se positionner et faire de ce métier une passion.

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