Teinte cerise orangée avec une intensité honorable pour le millésime. Café, pivoine, poivron rouge viennent décrire un nez complexe. Des notes de fenouil se mélangent au fumé. Bouche à la fois pleine et délicate. Pas un monstre de concentration mais beaucoup de délicatesse avec une belle empreinte aromatique. À son apogée, phase plateau. Températures de service : 16 – 17° C.
Le mot du Vigneron, Michel et Marie-Noelle Marengo :
Un vin tout en délicatesse.
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Informations sur le vin
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Hourtin-Ducasse
- Année : 2007
- Région : Bordeaux
- Appellation : Haut-Médoc
- Classifications : Agriculture raisonnée - Agriculture Raisonné - Sans certification
- Degré alcoolique : 12.5°
- Cépage : cabernet-sauvignon 53%, merlot 40%, cabernet franc 5%, petit verdot 2%
- Sol : grave siliceuse, sous-sol argilo-calcaire
Dégustation
Quand ?
Dès l'apéritif pour sa finesse.
Comment ?
Se suffit à lui-même ou s'associe avec des arômes frais et délicats : ris de veau aux girolles, salade de seiches grillées au balsamique, côte de veau à la crème et ses carottes vichy, vacherin glacé à la fraise…
Foie gras - Fromage - Gibier - Viande rouge
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