Ce Chardonnay sans sulfites ajoutés exprime la pureté naturelle des raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires. Les vignes de 30 ans d'âge moyen sont densément plantées, favorisant une extraction optimale. La fermentation longue en fûts avec des levures indigènes enrichit le vin, suivi d'un élevage de 14 mois qui lui confère une rondeur exceptionnelle. Ce processus artisanal à Savigny-Lès-Beaune préserve toute la fraîcheur du vin, grâce à une vinification sans pompage ni filtration.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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François de Nicolay
Au cœur de la Côte de Beaune, François de Nicolay, à la tête du Domaine Chandon de Briailles, conduit le vignoble en biodynamie avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la précision des maturités. Cette approche vise à préserver l’expression naturelle des terroirs, sans recherche d’effet ni de surenchère technique.
Les pinots noirs sont vinifiés avec des extractions douces, privilégiant la finesse du grain et la pureté du fruit. Les vins présentent des profils élancés, construits sur des fruits rouges nets et une allonge mesurée, avec des tanins intégrés et une grande lisibilité. Les élevages restent sobres, pensés pour accompagner la structure sans marquer le vin.
Les vins blancs, produits en plus petites quantités, affichent une tension minérale contenue et une texture droite, fidèle à l’identité des sols de la Côte de Beaune. L’ensemble du travail se distingue par une sobriété assumée et une grande précision
